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【西餐正餐菜单 西餐正餐菜谱】1、意大利面 。材料：150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜 。做法：洋葱和蒜切末 ， 西红柿剁成泥状 。烧油 ， 放蒜末 ， 爆香 。放入洋葱末 ， 炒至洋葱末由浅紫色变成白色 。再放入西红柿泥 ， 翻炒片刻 。关小火 ， 盖上锅盖 ， 煮大概40分钟 ， 红酱就做成了 。开水下意大利面 ， 煮十五分钟 ， 即煮至意大利面软掉 ， 中间没有硬点 ， 挑起来放在盘上 ， 浇上红酱 。
2、法式烩土豆 。原料：土豆500克 ， 洋葱40克、黄油25克、蒜少许 ， 浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许 ， 切碎的芹菜少许 。做法：土豆用水洗净 ， 去皮后切成丁 ， 洋葱去皮切碎 。蒜去皮拍碎 。用厚底铝锅 ， 置于火上 ， 烧融黄油 ， 然后把葱和蒜下入 ， 炒至洋葱呈透明 ， 把土豆丁加入搅拌几分钟 。土豆丁炒到全部挂上油后 ， 加入蔬菜汤 ， 香叶 ， 少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀 。如果水少 ， 可以再加一些 ， 但不要太多 ， 约微沸45分钟 ， 要不停地搅拌 ， 勿使其糊底 。到土豆熟时(少司也变稠了) 。再放些植物油和酒 ， 混合好即可 ， 装盘时撒上一些芹菜末 。
3、法国洋葱汤 。原料：牛肉2000克 ， 洋葱500克 ， 色拉油150克 ， 盐20克 ， 胡椒粉少许 ， 面包片少许 ， 沙司少许 。做法：把牛肉切片 ， 并用色拉油炒熟 ， 至褐色 。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸 ， 加入盐、胡椒粉即可 。出汤时 ， 在汤盆内加入面包片 ， 再撒入沙司即可食用 。
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