文章插图
1、蛤蜊肉去壳 ， 洗净 ， 摘去肉毛 ， 由中间切开 ， 去掉黑心 ， 切成3毫米厚的大片
2、韭菜摘洗干净 ， 切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮 ， 洗净 ， 切成碎末 。
【蛤蜊炒韭菜】3、将蛤蜊肉用沸水烫开 。将芝麻油倒入锅内 ， 烧五成热时 ， 投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味 ， 放入韭菜 ， 翻炒几下 ， 放入蛤蜊肉 ， 翻炒后 ， 加入酱油、味精、料酒、盐等 ， 稍炒后盛入盘中 ， 撒上芝麻 ， 即可 。
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