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1、配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量 。
2、腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用 。瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀 。胡萝卜切成丝 。生姜切成丝 。葱切花 。
3、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用 。
4、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右 。
5、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀 。
6、加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味 。
【胡萝卜炒腐竹怎么做】7、放入葱花与生抽炒匀即可出锅 。
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