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1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克 。
【腌芥菜丝的做法和配料 腌芥菜丝的做法和配料窍门】2、配料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许 。
3、把芥菜疙瘩切成细丝 。
4、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分 。
5、把芥菜丝都放到盆里 ， 加入鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 醋 ， 白酒 。
6、用手搓匀 ， 喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末 ， 搓匀 ， 再泼上熬好的花椒油拌匀 。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了 。
7、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀 。
8、这样再把有辣椒粉的装一瓶 ， 全部装完 ， 密封保存 ， 大约腌渍3天以上就可以吃了 。
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