文章插图
1、春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意 。”这一风俗传到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘 。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送 。也有馈送青韭、黄柑的 。
2、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
3、春卷
除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型 。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代已出现春卷的名称 。
4、萝卜
【立春吃什么传统食物 立春吃的传统食物介绍】为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困 。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时 。苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙 。”李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者 。”萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值 。
推荐阅读
- 四喜丸子怎么做口感好 好吃的四喜丸子做法介绍
- 瘦肉粥的做法大全 瘦肉粥这样做最好吃
- 阿胶用黄酒泡多久再熬 阿胶用什么泡比较好
- 木耳青菜虾皮包怎么做 木耳青菜虾皮包怎么做好吃
- 藕片炸几分钟能熟 藕片炸好后怎么做好吃
- 苤蓝怎么炒好吃 苤蓝怎么炒好吃视频
- 粳米粉可以用来做什么食物 粳米粉可以用来做什么
- 鸡炖甲鱼汤怎么做好吃 鸡炖甲鱼汤怎么做好吃窍门
- 怎么做好看又好吃的草莓布丁 怎么做好看又好吃的草莓布丁教程
- 板栗是煮还是蒸? 板栗是煮着吃还是蒸着吃