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1、青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末 。锅里倒油，油热先下蒜和姜，再下豆腐干和菜帮 。炒均变色加少量的高汤 。加盐调味，最后下菜叶，菜叶变色即可出锅 。
【炒菜怎么做好吃 鸡胸肉炒菜怎么做好吃】2、香辣花蛤 。食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙 。在购买回花蛤之后，如确定要吃了 。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙 。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用 。辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味 。锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段 。然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水 。因为炉具的不同，用火的不同 。待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅 。
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