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【蛋黄油的正确提取方法 蛋黄提炼的黄油】1、在煮锅中加入冷水 ， 水高和鸡蛋一齐 ， 煮20分钟 ， 一定要煮熟 ， 蛋黄不能有溏心 。
2、鸡蛋煮好后 ， 取蛋黄 ， 放入大汤勺内 ， 并将其用小汤勺掐碎 ， 越碎越好 。
3、放在煤气灶上加热 ， 用小火 ， 要对其不断搅拌 ， 蛋黄会慢慢变得黏糊 ， 会有大量的烟出现 ， 需要打开油烟机 。
4、继续加热和搅拌 ， 直到焦黑粘稠 ， 并有液体出现 ， 代表蛋黄油基本上做好了 。
5、使其稍微冷却 ， 进行过滤 。
6、在到出蛋黄油时会有油渣 ， 故需要用纱布过滤 ， 这里用的是一次性口罩过滤 ， 由于玻璃瓶的口径过小 ， 将口罩微微向内压 ， 以防在倒入时流出浪费 。
7、最后 ， 得到的蛋黄油需要放入冰箱 ， 以达到“去火毒”的目的 。
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