文章插图
1、准备好热干面 。
2、咸辣萝卜丁 。
【热干面制作方法 热干面制作方法英文】3、香葱 ， 将葱洗净控水 ， 切末备用 。
4、咸辣萝卜、葱末备好 ， 接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱 。
5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样 ， 拌面使用之前需要有个“澥”的工序 ， 即将其稀释 ， 准备好一杯温开水 ， 往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水 ， 顺着同一方向搅拌 。
6、刚开始搅和的时候 ， 会发现越搅越黏稠 ， 待搅拌至感觉搅不动的时候 ， 继续添加一点温开水 ， 顺同一方向继续搅拌 。
7、依此做法 ， 加水、搅匀、再加水 ， 再搅拌 ， 将芝麻酱稀释至用勺舀起 ， 滴落顺滑如缎状时即为调好 ， 加盐、一点点糖充分拌匀 。
8、倒一点芝麻油入碗中 ， 与芝麻酱混合拌匀 ， 拌面的芝麻酱即完成 。
9、将两味调料准备好 。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀 。准备好自制的红辣油 。
10、准备工作到位 ， 可以开始煮面了 。
11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中 ， 浇淋上浓淡相宜的芝麻酱 。
12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油 ， 撒上咸辣萝卜丁、香葱末 ， 依个人口味调点山西老陈醋 ， 更鲜香 。
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