文章插图
1、食材：法国老面500g ， 奶粉60g ， 砂糖120g ， 蛋黄80g ， 全蛋250g ， 吐司粉800g ， 低筋粉200g ， 盐适量甜片油500g ， 酵母适量 ， 椰丝条适量 。
2、面团打发完成后 ， 在25-26度的环境下松弛面团；之后进行30分钟冷冻备用 。
3、退冰后包裹金味甜片油（椰香米乳味） ， 以500:2700的面团比例 。3折2次后冷藏松弛40分钟 ， 冷藏后再次3折1次 。松弛20分钟定型 。
4、整形：10公分内中间开刀口 ， 下面20公分内一刀 ， 切成280g的条状 。
5、准备好蛋糕模具后 ， 将长条中间划一刀不切断 ， 从两头编扣 ， 放入模具中 ， 发酵8分钟 。
6、调制椰丝条：将B部分材料隔水化开 ， 加入200g鸡蛋、倒入375g椰丝条 ， 搅拌均匀 ， 均匀涂抹在面团表面 。
【椰香皇冠怎么做 椰香皇冠怎么做才好吃】7、最后进行烘烤 ， 上火160度 ， 下火210度 ， 烤制28分钟 ， 即可 。
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