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1、食材：花椒粒，姜片片，猪肉250克，红薯粉（芡粉）300克，丝瓜1根，小葱1根，水2小碗 。
2、肉切薄薄的片，加入少许姜蒜，盐和花椒粉，搅拌均匀备用 。
3、丝瓜去皮切厚片 。
4、丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟，炒了的丝瓜吃起来香一点 。加入3碗清水煮沸腾 。也可以滑肉下锅完时放入，这样丝瓜吃起来甘甜一点 。
5、肉片然后加入芡粉，倒入刚沸腾的开水，用筷子使劲搅拌均匀 。
6、转小火，然后用盛饭大小的勺子，一勺一勺放入锅里，放完后开中火煮，大约煮几分钟 。滑肉颜色由白色转变浅灰色，其浮起来就熟了 。
【四川菜滑肉的做法 菜滑肉的做法】7、最后调味鸡精、盐，煮一分钟起锅 。撒上葱花即可 。
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