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鳜鱼又叫鳌花鱼 ， 肉食性 ， 有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起 ， 身体较厚 ， 尖头 。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 赞美的就是这种鱼 。桂鱼的营养成分桂鱼中含有蛋白质、钾元素、磷元素、钙元素、镁元素、硒元素、铁元素、锌元素、铜元素、维生素A、维生素B、维生素B、维生素E、烟酸等成分 。
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强机体免疫力桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白 ， 肉质细腻 ， 极易消化 ， 适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用 ， 能增强机体免疫力、强身健体 。
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降血压桂鱼中含有丰富的钾元素 ， 每100克桂鱼中含有钾元素295毫克 ， 钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡 ， 参与细胞内糖和蛋白质的代谢 。在摄入高钠而导致高血压时 ， 钾具有降血压作用 。
【桂鱼的营养价值】
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补血桂鱼中含有的铁元素是血红蛋白的重要组成部分 ， 常食桂鱼能够补铁补血 ， 有益身体健康 。
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美容护肤桂鱼中含有丰富的维生素 ， 特别是含有维生素E ， 维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化 ， 是非常好的男女保健、美容食品 。
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促进骨骼发育桂鱼中含有钙、锌等微量元素 ， 是儿童成长发育不可缺少的成分 ， 可以促进儿童的骨骼成长和智力发育 ， 适合在长身体的儿童食用 。
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