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1、面粉850克，水500克，酵母2克 。
【刀切馒头的做法 刀切馒头的做法和配方】2、把面粉850克，水500克，酵母2克材料，混合在一起，揉成团，开始发酵 。
3、发酵至2倍大，有暖气的房间刚好，大约用1个多小时 。发酵好的面团里面充满细密的孔洞 。
4、把发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，揉一下，面团会变的细腻，面团里面的气体也会消失 。
5、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，此处也可以用压面机，压出来更均匀 。擀好的面片表面刷一些水，待会会更好的黏起来 。
6、把刷好水的面片卷起来，尽量卷的紧一些，卷起来之后整理一下，使粗细均匀，这样切出来的胚子能一致点 。
7、整理之后的长条，切成均匀的面胚，大小保持一致 。
8、每个胚子中间用刀背压一下，不压到底 。
9、整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时 。
10、蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸40分钟，松软白嫩的大馒头就做好了，超好吃 。
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