【猴头菇怎么泡发 泡发好的猴头菇的保存】
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猴头菇是常见的一种食用菌 ， 市面上常见的猴头菇多是干品 ， 很多人拿到干猴头菇之后都不知道改怎么办 ， 那么干猴头菇究竟怎么泡发呢？猴头菇怎么泡发步骤：
1、先将猴头菇用清水将表面的脏东西洗干净 ， 去除根蒂 ， 放入盆中 。
2、然后加入温水或者淘米水浸泡3-4小时 ， 直至捏起来无硬疙瘩为止 。
3、然后将泡发的猴头菇捞出 ， 用手挤出猴头菇里的黄水 。
4、再用清水浸泡15-20分钟 ， 再挤出黄水 ， 反复2-3次 ， 这样可以洗掉猴头菇的苦味 。
5、锅中加水煮沸 ， 将洗好的猴头菇放入 ， 加盖煮10分钟左右 。
6、然后转小火再煮1小时左右 ， 直至猴头菇软烂为止 。
7、煮猴头菇的水可以保留 ， 用来煲汤或煮粥 。
猴头菇能用沸水泡发吗不建议用沸水泡发 。
泡发猴头菇的时候一般不建议用沸水 ， 虽然沸水可以缩短泡发的时间 ， 但是它的高温也同样会破坏猴头菇中的活性成分 ， 导致其营养价值降低；而且沸水会使猴头菇受热不均 ， 导致里面产生小疙瘩 ， 菌刺也会变硬 ， 不伸展 ， 不仅看起来不鲜亮 ， 而且口感也会变差 ， 因此一般建议猴头菇用温水泡发会比较好 。
泡发好的猴头菇的保存冰箱冷藏保存 。
泡发好的猴头菇中含有丰富的水分及糖类物质 ， 在合适的温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质 ， 而冰箱冷藏温度比较低 ， 可以在一定程度上抑制细菌的繁殖 ， 保持猴头菇的鲜度 ， 延长其保存时间 ， 因此一般建议将猴头菇用保鲜盒装好或者保鲜袋密封好 ， 置于冰箱冷藏保存 ， 注意隔绝空气 ， 里面空气残留越少 ， 猴头菇的保存时间就越长 。
干猴头菇多少钱一斤几十到几百元一斤不等 。
干猴头菇的价格与产地、市场、品质等多种因素相关 ， 一般如果是品质比较好的野生干猴头菇 ， 价格多在300-400元一斤不等 ， 而人工养殖的猴头菇价格相对会低一些 ， 大约在200元一斤 ， 有的品质比较差的猴头菇50元左右一斤也能买到；在猴头菇的种植地其价格又比其他地区价格要低很多 ， 具有还是应当以当地的市场价为准 。
干猴头菇的家庭做法猴头菇鸡汤 材料：猴头菇5颗 ， 无花果3粒 ， 鸡半只 ， 食盐适量 。
做法：
1、将猴头菇泡发之后撕成小块；无花果洗净备用 。
2、鸡肉斩成块状 ， 放入沸水锅中烫去血水 ， 洗净备用 。
3、将所有食材放入炖锅中 ， 加入足量清水 。
4、先用大火煮沸 ， 然后转小火炖煮2小时 ， 直至食材熟烂 。
5、最后加入适量食盐调味即可 。
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