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1、润饼菜
每到清明时节 ， 泉州人有吃“润饼菜”的风俗 。据说 ， 这是古时寒食节食俗之遗风 。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮 ， 俗称“润饼”或“擦饼” ， 食时铺开饼皮 ， 再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴 ， 制食皆简单 ， 吃起来甜润可口 。
2、大葱和蛋饼
清明节 ， 青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼 ， 寓意聪明伶俐 ， 这个习俗一直延续至今 。此外 ， 旧时青岛地区有的人家还要捏面花 ， 称作“蒸小燕” ， 吃白面小鸡和鸡蛋 。寓意小燕子来了 ， 真正的春天到来了 。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡 ， 心明眼亮不得病 ， 很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰 。
3、乌稔(rěn)饭
【清明节吃什么传统食品】另外 ， 关于清明食俗 ， 不能不提到畲家的“乌稔饭” ， 因为闽东是畲族聚居地 。每年三月初三 ， 畲族人家家户户煮“乌稔饭” ， 并馈赠汉族的亲戚朋友 ， 久而久之 ， 当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间 ， 每年都须用“乌稔饭”祭祀 ， 可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭 。
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