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1、将鸡肝摘净 ， 用清水反复投洗干净 ， 沥干 。2、锅内放入清水2500克 ， 放八葱、姜烧沸 ， 放入鸡肝煮2分钟 ， 取出沥干 。3、锅内放入清水 ， 加入精盐、味精、料酒、香料包 ， 大火烧沸煮5分钟 ， 离火 ， 冷却 ， 放入鸡肝浸泡即可 ， 食用时切块装盘 。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许) 。卤鸡肝1原料：鸡肝500克2辅料：食盐25克 ， 葱8克 ， 姜10克 ， 八角4粒 ， 花椒10粒 ， 桂皮一块 ， 料酒8克 ， 酱油两小勺 ， 味精适量 ， 干红辣椒4个 。3做法：3.1原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后 ， 在清水中浸泡20分钟捞出 ， 烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水 。3.2锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水 ， 将配制好的香料包加入到锅中 。煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精 ， 关火闷制10分钟即可食用 。
【卤鸡肝的做法大全家常窍门 卤鸡肝的做法】调味料：白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上2.香料大集合 ， 姜蒜切条 ， 葱切2厘米长的段3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟4.浸泡好的鸡肝焯水 ， 去除血沫5.鸡肝放入卤水中煮15分钟 ， 离火 ， 浸泡过夜6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半 ， 冷却后切片装盘即可
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