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【豇豆凉拌菜 凉拌豇豆的简介】豇豆(学名 Vigna unguiculata) ， 俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。豇豆分为长豇豆和饭豇两种 ， 属豆科植物 。豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主 ， 矮性次之 。蝶形花科一年生缠绕草本植物 ， 小叶3 ， 顶生小叶菱状卵形 ， 长5～13厘米 ， 宽4～7厘米 ， 顶端急尖 ， 基部近圆形或宽楔形 ， 两面无毛 ， 侧生小叶斜卵形;托叶卵形 ， 长约1厘米 ， 着生处下延成一短距 。萼钟状 ， 无毛;花冠淡紫色 ， 长约2厘米 ， 花柱上部里面有淡黄色须毛 。荚果线形 ， 下垂 ， 长可达40厘米 。花果期6～9月 。一年生缠绕、草质藤本或近直立草本 ， 有时顶端缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶具3小叶;托叶披针形 ， 长约1厘米 ， 着生处下延成一短距 ， 有线纹;小叶卵状菱形 ， 长5-15厘米 ， 宽4-6厘米 ， 先端急尖 ， 边全缘或近全缘 ， 有时淡紫色 ， 无毛 。
豇豆要求高温 ， 耐热性强 ， 生长适温为20-25℃ ， 在夏季35℃以上高温仍能正常结荚 ， 也不落花 ， 但不耐霜冻 ， 在10℃以下较长时间低温 ， 生长受抑制 。豇豆属于短日照作物 ， 但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性 ， 对日照要求不甚严格 ， 如红嘴燕、之豇28-2等品种 ， 南方春、夏、秋季均可栽培 。豇豆对土壤适应性广 ， 只要排水良好 ， 土质疏松的田块均可栽植 ， 豆荚柔嫩 ， 结荚期要求肥水充足 。
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