荠菜炒鸡蛋是一道家常菜品 。 荠菜可炒食、凉拌、作馅料 ， 食用方法多样 ， 口味独特 。 下面小编就把荠菜炒鸡蛋的做法分享给大家 。 工具/材料 荠菜 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 花生油 ， 料酒 ， 盐 ， 水等等
操作方法 01 新鲜的荠菜择去老叶子 ， 保留荠菜的主根 ， 把主根上的须根择掉即可 ， 择好后用清水浸洗干净
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02 大葱半颗剥去外皮洗净 ， 先切成细条再切成葱花
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03 锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒捞出过凉水
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04 【荠菜炒鸡蛋的做法】过凉的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
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05 葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内 ， 打入3到4个鸡蛋
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06 加适量的盐和少许料酒搅拌均匀
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07 热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液 ， 稍微凝固后用铲子轻轻翻炒至熟透即可出锅
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