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石决明，为鲍科动物杂色鲍、皱纹盘鲍、耳鲍、羊鲍等的贝壳 。有平肝清热，明目去翳的功效 。石决明的营养成分贝壳含碳酸钙90%以上，有机质 67%，含少量的镁、钠、锶、铁、硅、铝，微量的钛、锰、钡、铜、铬、磷、钒、锌等18种元素，水解液含17种氨基酸，另外还含胆素、壳角质、碳酸钙，这三种是石决明的主要有效成分 。
补钙碳酸钙：我们都知道贝壳类食物能补钙，而且碳酸钙也是无机钙片的主要成分，有较好的补钙作用，对青少年的生长发育和老年人的骨质疏松有较好的防治作用 。
抗感染胆素：石决明的水解液中含有一定量的胆素，经过实验表明，这种物质对金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿浓杆菌等都有很强的抑制作用，因此，石决明有抗感染的作用 。
【石决明的营养价值】
补血造血石决明中含有较高的铁质，食用之后可为人体骨髓造血细胞提供原材料，促进血红细胞的合成，有补血造血功效 。
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