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大白菜是生活中常见蔬菜 ， 味道可口 ， 营养丰富 ， 很多人喜欢吃大白菜 。不过大白菜发苦还能吃吗？大白菜需要焯水吗？大白菜发苦可以吃吗视情况而定 。
白菜的苦与品种季节等有关 ， 但对人体无害 ， 可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃 ， 就会产生有毒物质亚硝酸 ， 这就不是苦的问题 ， 还有很多危险 。因此 ， 白菜苦能不能吃要看情况而定 。
大白菜需要焯水吗焯水好一点 。
因为沸水快速汆烫大白菜 ， 一方面缩短了蔬菜加热的时间 ， 另外也使氧化酶无法起作用 ， 维生素C得以保存 。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调 ， 会造成营养素大量损失 。
吃白菜的好处促进肠胃蠕动 大白菜中含有大量醋纤维 ， 多吃可以促进肠胃蠕动 ， 活血通便 ， 促进消化 ， 防止大便干燥 ， 促进排便 ， 稀释肠道毒素 ， 可防止便秘 。
护肤养颜 大白菜中有丰富的维C ， 不仅可为机体补充维生素C ， 防治坏血病 ， 还可抗菌消炎 ， 促进机体毒素的排出 ， 淡斑美颜 ， 有很好的护肤美容功效 。
利水消肿【大白菜发苦可以吃吗 大白菜需要焯水吗】 中医认为 ， 大白菜气味甘温 ， 无毒性 ， 《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃 ， 除烦解酒毒 ， 消食下气 ， 和中 ， 利大小便” ， 且大白菜中富含钾盐等矿物质 ， 有利水消肿之效 。
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