文章插图
1、食材：瘦肉 300g、油炸粉 若干、盐、料酒、醋 少许 。
2、准备若干瘦肉 ， 考虑口感 ， 还可以带有少许肥肉 ， 将其从冰箱中取出退冰 ， 然后过水清洗 ， 沥干 。
3、将处理好的瘦肉用切肉刀均匀切成小块状 ， 不要太大 ， 不然油炸的时候中心不容易透进去 ， 厚度大概在5mm左右 。
4、如果要让瘦肉更有味道一些 ， 可以考虑将瘦肉放入碗中 ， 加入各种调味料腌制一会 ， 喜欢原味的可以不行这步操作 。
5、取一个干净的碗 ， 加入适量油炸粉 ， 加入少许水、盐巴 ， 拌匀 ， 酌情增加油炸粉 ， 调节浓稠度 ， 然后将瘦肉放入滚一圈 。
6、打开电磁炉 ， 往锅内倒入一些油 ， 控制油温 ， 不宜过高 ， 大概在120~150℃ ， 将其烧热 。
7、将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸 ， 注意定时翻动瘦肉 ， 不要让其粘锅和变糊 。
【炸瘦肉教程 家常菜系油炸瘦肉】8、油炸一会后将其捞出 ， 重新放入油炸粉中滚一圈 ， 然后再放入油中炸一阵 ， 如此反复操作两三次 ， 待瘦肉外层变成金黄色即可盛出 。
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