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【炸龙虾尾的做法和配方大全 炸龙虾尾的做法和配方】1、材料:龙虾尾一斤,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱适量,料酒两勺,黄豆酱适量,生抽两勺,老抽两勺,蚝油一勺,白糖一勺,香菜适量,洋葱一个,啤酒一罐,盐适量 。
2、葱姜蒜清洗干净之后切好备用 。洋葱切丝备用,这样洋葱的味道会更充分地散发出来,让龙虾尾的味道更好一些 。龙虾尾要先解冻,然后多冲洗几遍,随后用料酒和盐抓匀之后腌制一下,这样会更加的入味一些 。起锅烧油,油温七成的时候把切好的葱姜蒜下到锅中翻炒,然后下郫县豆瓣酱,要把红油给炒出来,随后下黄豆酱炒香味来,最后放入虾尾进行翻炒 。
3、龙虾尾进锅之后要迅速的和其他的调味料翻炒均匀,然后下啤酒和清水,量要淹过食材为准,加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖,然后改成中小火慢煮 。煮到汤汁变少之后加入洋葱丝翻炒均匀,洋葱变软之后放香菜段就能够出锅了 。
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