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1、原料：鲤鱼一尾(600克) 。
2、调料：大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 。
3、鲤鱼洗净，抽出鱼线 。
4、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 。
5、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中 。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘 。
6、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟 。
【清蒸鲤鱼的做法和步骤 清蒸鲤鱼的做法】7、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可 。
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