文章插图
1、主料:白鳝1条(重1斤,约600克),咸菜4两(约160克),生油2茶匙,绍酒适量 。
2、配料:调味料:盐1/8茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许 。
3、豉汁料:豆豉1汤匙,干葱头、蒜各1粒,盐、糖、绍酒各1/4茶匙,清水1/4杯,生粉、生抽、老抽各1/4茶匙,红辣椒少许 。
【豆豉蒸白鳝的豆豉配方 广东豉汁蒸白鳝的做法】4、白鳝用热水(不能用沸水)淋后再加入冻水,刮去滑潺(当刂)开肚,取出肠脏后洗干净,再切件 。
5、咸菜用清水略浸约五分钟,切条状后飞水,煮沸豉汁 。
6、起镬,落油二茶匙,洒入酒,倒入咸菜,加调味料略炒二分钟,铲起垫于碟底 。
7、将白鳝放于咸菜上面,淋上煮好的豉汁,待镬内水滚之后,放入镬内,用猛火隔水蒸约十分钟即成 。
推荐阅读
- 鳝鱼烧茄子的做法 鳝鱼烧茄子怎么做好吃
- 黄鳝的寿命一般多少年
- 鱼香黄鳝 黄鱼善怎黄鳝怎么做好吃又营养
- 蝴蝶烩鳝 蝴蝶鳝片怎么切片
- 黄芪鳝鱼汤适合人群 北芪黄鳝汤
- 蒜蓉豆豉烧猪肘子怎么做 蒜蓉豆豉烧猪肘
- 子姜豆豉鸡 豆豉姜子的功效与作用
- 豆腐鳝鱼的做法 豆腐鳝鱼怎么做
- 豆豉咸菜的做法 豆豉咸菜怎么做好吃
- 黄鳝到底要不要焯水