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虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调料 。虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味,亦做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等 。虾皮有什么营养每100克虾皮中含蛋白质30.7克，脂肪2.2克，碳水化合物2.5克，叶酸20.7微克，胆固醇428毫克，维生素A19微克，硫胺素10.02毫克，核黄素0.14毫克，烟酸3.1毫克，维生素E 0.92毫克，钙991毫克，磷582毫克，钾617毫克，钠5057.7毫克，碘264.5微克，镁265毫克，铁6.7毫克，锌1.93毫克，硒174.43微克，铜1.08毫克，锰0.82毫克 。
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虾皮有什么功效1、虾皮所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 。
2、虾皮中钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨页疏松症，对提高食欲、增强体质很有好处 。
3、虾皮中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量,可预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
4、虾皮还有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
虾皮的饮食宜忌1、虾皮为发物，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等过敏性疾病的患者忌食 。
2、染有宿疾者、上火之时不要食用 。
3、虾皮应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处，保质期为1年 。
虾皮怎么做好吃虾皮韭菜 材料：
【虾皮有什么营养 虾皮有什么功效】 虾皮25克,韭菜250克 。植物油、酱油、料酒、盐、味精适量 。
做法：
1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段 。
2、锅中加油烧热，放入虾皮炸出香味，放入韭菜煸炒，加吵量酱油，放料酒、盐、味精炒匀即可 。此菜有壮腰健肾、健脾开胃、降血脂的功效 。
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