文章插图
1、将乳鸽宰杀后用热水烫透 ， 煺净毛 ， 去除内脏洗净 。
2、乳鸽下开水锅烫一下捞出 ， 洗净沥干水 ， 盛入盘内 。
3、乳鸽内加入料酒和适量葱、姜 ， 上屉蒸至七成熟 。
4、将乳鸽取出 ， 滗出原汁留用 ， 拆净大小骨头 。
5、将鸽肉放在汤碗一边 ， 另一边放上云腿片 。
6、将鸡肉斩成蓉 ， 放入碗内 ， 加入冷水、葱、姜 ， 挤出血水 。
【鸽子怎么炖汤 鸽子怎么炖汤好吃】7、将汤倒入锅内 ， 加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精 ， 待汤吊清后 ， 过筛滤净汤渣 。
8、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内 ， 加盖后再上屉蒸烂 ， 取出食用即可 。
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