海鲜酱蒜香炖豆腐 海鲜酱蒜香炖豆腐好吃吗


海鲜酱蒜香炖豆腐 海鲜酱蒜香炖豆腐好吃吗

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1、食材:豆腐、大蒜、海鲜酱姜、葱、盐 。
2、姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块 。
3、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟 。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎 。
【海鲜酱蒜香炖豆腐 海鲜酱蒜香炖豆腐好吃吗】4、热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,炒出香味,再加入2匙海鲜酱煸炒出味 。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水,烧开 。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮 。
5、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮1分钟即可 。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来 。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”,小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了 。

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