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花生含有非常丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 除了被叫做“长寿果” ， 还享有“素中荤”、“植物肉”的美誉 ， 是一种物美价廉的保健食品 。但花生也不是人人都能吃 ， 下面几种人可能“无福消受” 。【什么人不能吃花生 吃花生的注意事项】花生最常见的吃法花生其实是一味中药 ， 有健脾养胃、润肺化痰、滋补调气、疏通血脉等功效 ， 经常食用还对预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病有帮助 。
花生最常见的吃法是水煮和油炸 ， 比较而言 ， 水煮远远好于油炸 。花生最好是带壳一起煮 ， 可放少许盐、八角调味 。水煮能够最大程度锁住营养 ， 而且口感比较软 ， 容易消化 。
油炸花生虽然是零嘴的最佳选择 ， 但花生所含的维生素已经所剩无几 。况且花生本身含油就不少 ， 油炸只会增加其脂肪含量 。
花生是一种高脂食物 ， 虽然适当食用有益健康 ， 但切忌多吃 。
花生如果保存不当很容易发霉 ， 发霉的花生一定不能吃 ， 否则会诱发食物中毒 。
什么人不适合吃花生糖尿病患者 糖尿病人必须控制每日摄入的总能量 ， 比如 ， 每天使用食用油不得超过三汤匙(30g) 。但18粒花生就相当于一勺油(10g) ， 能够产生90千卡的热量 。
高脂蛋白血症患者 饮食结构不合理是诱发高脂血症的重要因素 ， 因此 ， 饮食治疗的原则是严格控制热量、减少饱和脂肪酸、胆固醇摄入 。
花生是高脂高热量的食物 ， 高脂血症患者吃多了可能会加重病情 。
痛风患者 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病 ， 患者均有高尿酸血症 。
由于高脂饮食会减少尿酸排出 ， 不利于病情 ， 因此痛风患者处于急性发作期时不可食用花生 ， 到了缓解期也要严格控制食用量 。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者 这一类患者大多有腹痛、腹泻、消化不良等症状 ， 饮食上建议清淡少油 。
花生也属于坚果 ， 蛋白质、脂肪的含量过高 ， 食用后还可能引发胀气 ， 很难消化吸收 。
吃花生的注意事项深色、小颗更营养 花生最好挑选内仁小、颜色深的品种 ， 相比于浅色品种 ， 这一类花生含抗氧化的多酚类物质和微量元素都会相对高一些 ， 而且脂肪含量低一些 。而且对花生仁来说 ， 小粒的花生含的蛋白质高于大粒的 。因此 ， 挑花生时不妨更眷顾那些深色、小粒的品种 。
煮食更健康 花生有很多吃法 ， 一般的吃法有“生食 ， 油炸 ， 炒 ， 煮” 。从营养方面考虑 ， 油炸和炒食并不是最佳选择；生食也不可取 。因为花生生长过程中可能感染黄曲霉毒素 ， 这是一种公认的强致癌物 ， 也是肝癌的诱因之一 。由于黄曲霉菌毒素溶于水 ， 如果把花生煮着吃 ， 基本可以将黄曲霉菌毒素过滤 ， 而且煮的花生也比较清淡易消化 ， 营养素损失最少 。
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