【橙酱胡萝卜煎鸡肉 胡萝卜榨橙汁】
文章插图
1、柳橙汁240毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）或红酒醋3汤匙，无骨去皮鸡脯肉4块（约450克），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，中筋面粉100克，蔬菜油2汤匙，青葱4根，摘净切丝，磨碎的胡荽籽（香菜籽、芫荽籽）1/2茶匙，中等大小的胡萝卜4根，削皮后切片（约0.5厘米厚），切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙
2、在碗内混合柳橙汁和醋，调制成橙酱汁 。
3、用盐和胡椒为鸡脯肉调味，表面抹上面粉 。大锅内下油，中火加热 。放入鸡肉，两面分别煎3分钟，至呈金黄色 。盛入盘中 。
4、锅内放入青葱、胡荽籽和60毫升橙酱汁，并刮起锅底的油脂和肉屑，煮30秒 。倒入剩余的橙酱汁、胡萝卜和鸡肉 。沸后盖上锅盖，转小火煮20分钟，至鸡肉煮熟，胡萝卜熟软为止 。
5、将鸡肉分别装入4个盘子，上面放胡萝卜，淋上酱汁，最后撒入荷兰芹 。
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