文章插图
1、材料：土豆2个、地皮菇、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克 。
2、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片 ， 可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片 ， 这样厚度均匀 。
3、然后把削好的土豆片码整齐 ， 在用刀切丝 。好吃的土豆丝还是要手工切出来的 ， 用檫子檫出的丝较粗糙些 ， 口感不滑爽 。借用檫子先檫片 ， 在用刀切丝 ， 口感也不错 。
4、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会 ， 捞出沥干水分 。
5、地皮菇泡软 ， 多清洗几次 ， 洗干净沥干水分 。
6、葱蒜碎放入油锅中爆香 ， 放入地皮菇翻炒几下 ， 放入清水或者高汤 。
【地皮菇的做法和配方 地皮菇怎么做】7、水滚开后加入土豆丝 ， 汤汁在次滚开后稍煮片刻 ， 最后放入盐 ， 醋 ， 少量生抽调味即可 。
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