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石斑鱼的肉质细嫩 ， 色白 ， 跟鸡肉有点类似 ， 它是一种低脂肪 ， 高蛋白的鱼类 ， 适量食用可以补虚健脾 ， 强身健体 ， 还可以帮助预防心脑血管病 。那么什么样的石斑鱼好吃呢?什么样的石斑鱼好吃1.购买石斑鱼的时候 ， 最好是选择鱼身肥厚有弹性者 ， 鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等的为佳 。
2.选择石斑鱼的时候无需大条 ， 鱼身大概长30厘米左右 ， 至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳 。
石斑鱼什么部位最好吃由于石斑鱼的肉质较结实 ， 分部也均匀 ， 所以不论鱼头、中段或是鱼尾 ， 吃起来滋味都不错 ， 尤其鱼中段的部分 ， 鱼肉鲜美又大块 ， 整片烹煮或是切片、切块来做菜 ， 都有很好的口感与鲜度 ， 而鱼尾也鲜嫩肥美 ， 适合整块烧煮 。
吃石斑鱼会中毒吗一般情况下吃石斑鱼是不会中毒的 ， 中毒的现象是比较少的 ， 营养价值也非常的高 ， 比如说可以提供人体所需要的锌铁钙等这些营养物质 ， 会提供人体所需要的微量元素 ， 所以是可以放心去吃的 。
石斑鱼怎么做好吃制作材料：
主料：石斑鱼200克 ， 小米100克
辅料：叉烧肉80克 ， 香菇(干)20克
调料：香油3克 ， 盐5克 ， 胡椒粉1克 ， 小葱3克 ， 色拉油6克 ， 姜3克 ， 淀粉(玉米)15克 。
做法：
1、香菇用温水泡发回软 ， 去蒂 ， 洗净 ， 切抹刀片备用;
2、叉烧肉切小薄片;
3、小米洗净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 沥干水分;
4、石斑鱼肉洗净 ， 抹干水分 ， 切小片 ， 加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5、放入滚水中灼至半熟 ， 捞起沥干水;
6、炒锅上火 ， 倒入色拉油烧热 ， 爆香姜片 ， 加入高汤 ， 加入香菇片、小米煮滚 ， 再改用小火煮3分钟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
【什么样的石斑鱼好吃 石斑鱼什么部位最好吃】 7、等鱼肉熟后 ， 盛入汤碗内 ， 撒下葱末即可 。
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