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鱼肉我们经常可以吃到 ， 而且不同的鱼类肉质口感也是有差别的 ， 青鱼是一种肉质比较味美的鱼类 ， 我们在挑选青鱼的时候 ， 要避开那些坏了青鱼 ， 这样的青鱼吃了是对身体有害的 ， 那么什么样的青鱼是坏的呢?什么样的青鱼是坏的看形体 受污染严重的鱼 ， 形态不整齐 ， 头大尾小 ， 椎弯曲甚至畸形 ， 这样的青鱼是属于非常差的了 ， 如果吃了这样的青鱼 ， 那么对于身体健康影响就是非常大的了 ， 需要尽量的避免 。
看眼睛 受污染的鱼眼睛浑浊 ， 无光泽 ， 有的甚至向外鼓出 ， 这样的鱼是比较容易分辨出来的了 ， 是我们在挑选新鲜的优质青鱼时不能错过的好方法 。
看外观 鱼鳞部分脱落 ， 鱼皮发黄 ， 尾部灰青 ， 有的肌肉呈绿色 ， 有的鱼肚膨胀 ， 这种青鱼一般都是受过铬金属污染的 ， 所以发现这类青鱼就千万不要购买了 ， 不然吃上会中毒的 。
看鱼腮 腮是鱼的呼吸器官 ， 相当于人的肺 。大量的毒物就可能蓄积在这里 。有毒的鱼腮不光滑 ， 较粗糙 ， 呈暗红色 ， 这同样是我们挑选青鱼的时候不能错过的一个重要方法 。
闻气味 正常的鱼有明显的腥味 ， 污染了的鱼则气味异常 。被不同毒物污染的鱼有不同的气味 。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染 。含酚量高的鱼腮还可能被点燃 。
买回来的青鱼怎么处理右手握刀 ， 左手按住鱼的头部 ， 刀从尾部向头部用力刮去鳞片 ， 然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出 ， 用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部 ， 挖出内脏 ， 用水冲洗干净 ， 腹部的黑膜用刀刮一刮 ， 再冲洗干净 。
青鱼怎么样做没有腥味1.将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除区鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美;
【什么样的青鱼是坏的 买回来的青鱼怎么处理】 2.鲜鱼剖开洗净 ， 在牛奶中泡一会儿既可除腥 ， 又能增加鲜味;
3.吃过鱼后 ， 口里有味时 ， 嚼上三五片茶叶 ， 立刻口气清新 。
青鱼做什么菜好吃青鱼烧冬笋 原料：准备一条青鱼 ， 适量的冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖 。
做法：
1、先把准备好的青鱼宰杀后洗净斩成块 ， 将冬笋切成片;
2、烧热炒锅下油 ， 油温后下葱段姜片煸香 ， 下青鱼块和冬笋片煸炒;
3、烹入适量的料酒 ， 调入适量的生抽和白糖;
4、加入一小碗清水 ， 大火烧开后转中火一刻钟至鱼块酥软 ， 大火收汁即可出锅食用 。
功效：青鱼烧冬笋炒菜不吃起来非常的鲜香可口 ， 可以增进人的食欲 ， 增强体质 ， 温补强身 。
龙井鱼片 原料：准备适量的青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各 ， 鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量 。
做法：
1、先把备好的鱼肉、竹笋、香菇分别切片 ， 用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀;
2、把茶叶用沸水浸泡1分钟 ， 去渣取茶汁 。油烧热 ， 下鱼片 ， 刚熟即捞出 ， 锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋 ， 烧开后加鱼片 ， 用湿淀粉勾芡 ， 放茶汁 ， 淋熟猪油 ， 装盘 ， 撒火腿末即可出锅食用 。
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