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【陈醋的功效与作用】陈醋 ， 原产于中国 ， 生产食用已经有3000多年历史 。陈醋是酿成后存放较久的醋 ， 是食醋的一种 ， 原料及前期工艺也同一般食醋 ， 只是经过了陈酿工艺 ， 具有开胃消食、杀菌解毒、醒酒等功效 ， 多用于油腻食积 ， 消化不良 ， 醉酒等症 。开胃消食陈醋中的挥发物质及氨基酸等 ， 能刺激人的大脑神经中枢 ， 使消化器官分泌大量的消化液 ， 从而使消化功能增强 ， 可开胃消食 。
抑菌杀菌陈醋含有醋酸 ， 具有很好的抑菌和杀菌作用 。病菌在酸性环境里不易生存 ， 如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭 ， 所以陈醋对呼吸道疾病、肠道疾病有一定的防治效果 。
解酒陈醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应 ， 从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度 ， 起到醒酒解酒的作用 。
降压降脂陈醋中的醋酸可抑制胆固醇的合成 ， 扩张血管并维持血管弹性 ， 促进胆固醇的排泄；醋还有利尿功效 ， 促进钠的排出 ， 也能起到降低血压的作用 。
美容陈醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物 ， 对人的皮肤有柔和的刺激作用 ， 能使血管扩张 ， 增加皮肤血液循环 ， 使皮肤光润 ， 长期食用陈醋具有美容和延缓衰老的作用 。
缓解疲劳陈醋中含有大量的有机酸 ， 可加快有氧代谢 ， 有利于清除沉积的乳酸 ， 运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用 。
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