文章插图
1、原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒 。
2、首先把黑鱼清洗干净 ， 放在案板上面 ， 从鱼头处切到鱼尾处 ， 最好是把鱼身压紧实了 ， 把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ， 鱼头从中间剁开 ， 把鱼肉片切成小块 。
3、把切好的鱼片用凉水清洗干净 ， 最好是把鱼片泡一会 ， 把血水泡出来 ， 这样做的目的是减少腥味 。
4、把红辣椒切成辣椒圈 ， 黄瓜去皮切成滚刀块 ， 葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末 。
5、把清洗好的鱼片捞出来攥干水分 ， 加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀 ， 最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉 ， 顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。
6、在锅里倒上水 ， 开大火把水烧开 ， 然后把鱼片放进去焯一下 ， 大约焯30秒左右 ， 把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟 ， 捞出来控干水分就可以 。
7、在锅里倒上食用油 ， 把葱姜蒜放进去炒出香味 ， 加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀 ， 水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ， 汤汁变粘稠时 ， 把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。
8、在锅里倒上适量的水 ， 把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ， 加上适量的食盐、料酒搅拌均匀 ， 把水煮开 ， 大约焯2-3分钟左右 ， 把上面的白沫撇出来 ， 把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。
【黑鱼片怎么做好吃又简单 黑鱼片如何做好吃又简单】9、在锅里倒上食用油 ， 加上一勺面粉 ， 快速的搅拌均匀 ， 搅拌成面糊状就可以 ， 加上适量的清水 ， 把鱼头、鱼骨放进去 ， 加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟 ， 时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了 。
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