清蒸鸡蛋的做法大全窍门 蒸鸡蛋清的做法


清蒸鸡蛋的做法大全窍门 蒸鸡蛋清的做法

文章插图
1、蛋清和温水的比例一般为1:1,水开后上锅蒸,一般中大火蒸8-10分钟就可以了 。也可以不加温水,加入适量的鸡汤或牛奶,这样蒸出来的蛋羹会更加美味 。
【清蒸鸡蛋的做法大全窍门 蒸鸡蛋清的做法】2、注意:搅拌蛋清最好是顺着同一个方向,如果蛋清上有泡泡,一定要用勺子舀出来 。
蒸鸡蛋羹,水开后应该调整为中火,如果一直用大火,鸡蛋很容易变老 。
蛋清可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸,蒸的时候在碗上面盖一层保鲜膜,蒸出来的蛋羹会更嫩滑 。

    推荐阅读