牛肉怎么烤比较嫩好吃 牛肉怎么烤才嫩才好吃


牛肉怎么烤比较嫩好吃 牛肉怎么烤才嫩才好吃

文章插图
1、牛身上有着很多部位 , 不同部位牛肉的食用口感是不一样的 , 最好选择牛里脊肉 。这个部位的肉质细嫩没有筋 , 是牛身上最嫩的一块肉 , 如果换成牛腱子肉 , 效果就会差很多 。
【牛肉怎么烤比较嫩好吃 牛肉怎么烤才嫩才好吃】2、众所周知 , 牛肉的纹理是很长的 , 要想烤熟嚼烂 , 最好是逆着肉的纹路切 , 也就是选择与纹路垂直的地方切 。这样切出来的牛肉纹理较短 , 容易烹饪和食用 。
3、烤牛肉的时候 , 最好使用小火 , 使用大火的话是很容易烤老的 。
4、腌制这个步骤是非常重要的 , 可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起进行腌制 。腌制的作用不仅仅是让牛肉的风味更充足 , 还可以大大降低牛肉的腥味 , 提高食用口感 。需要注意的是 , 最后要加鸡蛋清 , 这是让牛肉吃起来更嫩的关键步骤 。

    推荐阅读