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1、虾皮鸡蛋炒饭
主料；米饭2碗、鸡蛋2个、虾皮15g 。
做法步骤；锅烧热不放油，加入虾皮小火炒干水份 。虾皮鸡蛋炒饭的做法步骤，再放入食用油炒香虾皮下入鸡蛋煎至蛋白变凝固，蛋黄尚未凝固时，放入米饭压散，翻炒均匀让蛋黄裹在米饭上 。大火翻炒3至5分钟撒入葱花 。翻炒均匀即可出锅 。
2、胡萝卜虾皮鸡蛋炒饭
【虾皮蛋炒饭的做法窍门 虾皮蛋炒饭的做法大全】食材；虾皮适量、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱花少许、冷米饭1碗 。
方法/步骤；冷米饭中磕入鸡蛋，用筷子搅匀，使每粒米饭都包裹蛋液 。小火，锅中放少许油，下胡萝卜碎炒软，再加入虾皮，炒香，盛出 。中火，放少许油，油热后倒入蛋液米饭，迅速划拨翻炒，蛋熟后倒入之前炒的胡萝卜碎虾皮，放适量盐，一点点生抽，葱花，炒匀即可 。
3、虾皮鸭蛋炒饭
主料；虾皮20g、米饭500g、鸭蛋2个、油适量生抽适量红萝卜适量葱适量
做法；红萝卜洗净切丁，葱洗净切葱花，其他出来备好；置锅火上加入适量的油加热，将打散的鸭蛋倒入，炒熟盛出备用；原锅加入油加热，倒入红萝卜煸炒，再加入虾皮爆香；虾皮稍微焦黄，倒入葱白；炒至米饭松散，受热后加入生抽，使白米饭均匀上色；最后倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀；倒入葱花关火出锅 。
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