【葱炝鱼片做法窍门 葱椒炝鱼片】
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1、材料：青鱼，鲜花椒，大葱白，姜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油 。
2、先加工葱椒 。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥 。
3、葱椒泥放器中闷一个小时 。
4、青鱼去头尾，将鱼肉切厚片 。
5、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊 。
6、下温油中炸成柿黄色 。
7、葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可 。
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