猪肾也叫猪腰 ， 猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化物等多种营养元素 。 大家都知道吃猪腰能补肾养颜 ， 而且因为它的肉质细嫩 ， 老人小孩子也特别爱吃 。 猪腰要是处理不好会有一股骚味 ， 所以在开始清洗处理上一定下点功夫 ， 我每次炒的猪腰是很少有那个味儿的 。 工具/材料 猪腰子 一个 青椒 五个 生粉 二勺 料酒 一勺 生姜 一块 酱油 一小碟 鸡粉 5克 蚝油 一勺 香葱 二根
操作方法 01 先来处理猪腰 ， 把买回的猪腰从中间切开 ， 用锋利的刀把猪腰里面的带有血管的那些筋割掉 ， 要细心的割掉 ， 弄得越干净越好 。 然后放一勺生粉 ， 一勺盐和一勺料酒 ， 稍稍用力搓洗干净 ， 再控水备用 。
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02 再来切猪腰 ， 一般打成花 。 就是在猪腰背面用刀先横着切 ， 再竖着切 ， 就变成了十字花形的花花了 。 再切成片 ， 切片时可大可小 ， 看你自己喜欢 。
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03 再放生粉 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 盐 ， 搅拌均匀后腌十分钟 。
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04 把青椒洗一下 ， 再切成小片 ， 生姜去皮切成丝 ， 香葱洗干净去掉根部 ， 再切成段 。
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05 锅烧七成热放少量花生油 ， 把腌好的猪腰片放下去大火翻炒几下 ， 看到变成肉色了就差不多熟了 。 铲进盘子里备用 。
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06 另起锅 ， 炒青椒 ， 这次买的青椒也特别嫩 ， 炒一分钟就好了 。 。
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07 接着把炒好的猪腰放下去 ， 葱段和盐也放下去 ， 开大火炒均匀即可 。
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