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秀珍菇相信很多人都不陌生 ， 是一种常见的菇类 ， 被许多人用来下火锅、清炒等等 ， 而秀珍菇要焯水吗？秀珍菇焯水的话 ， 又需要焯水几分钟呢？以下为你解答 。秀珍菇要焯水吗一般建议焯水处理 。
秀珍菇在食用之前一般焯水处理 ， 一方面是因为秀珍菇中含有一定的草酸含量 ， 不焯水的话会影响人体会钙质的吸收 ， 另一方面是因为秀珍菇有一股土腥味 ， 不焯水的话 ， 在口感上比较青涩、难闻 ， 而焯水之后的秀珍菇不仅能够去除草酸含量 ， 还能在一定程度上提高食用口感 ， 具有鲜嫩、软糯的口感 。
秀珍菇焯水几分钟一般建议在2-3分钟 。
虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感 ， 还能去除土腥味 ， 但是焯水的时间需注意 ， 以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多 ， 不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况 ， 还会降低食用价值 ， 一般来说 ， 秀珍菇焯水2-3分钟即可 ， 这样处理之后的秀珍菇没有异味感 ， 吃起来细嫩、营养丰富 。
秀珍菇黄了还能吃吗并不建议 。
正常情况下 ， 秀珍菇的伞柄为白色 ， 若是出现了黄色的情况 ， 那么多半考虑是存放时间过长 ， 秀珍菇出现了变质情况 ， 这时的秀珍菇是不建议食用的 ， 因为已经滋生了大量的细菌等有害物质 ， 且其中的维生素、矿物质等营养物质也大部分流失 ， 若是继续食用的话 ， 会刺激人体肠胃健康 ， 进而引起腹泻、腹痛等胃不适情况 ， 建议秀珍菇买回后一周内食用完 。
秀珍菇如何判断变质味道上【秀珍菇要焯水吗 秀珍菇焯水几分钟】 从味道上来判断秀珍菇是否变质的话 ， 就需要将秀珍菇凑近鼻子闻 ， 若是有明显的发酸、腐烂等异味那么就是变质了 ， 正常情况下 ， 新鲜的秀珍菇是一种土腥味 。
颜色上 也可通过颜色来判断秀珍菇是否变质 ， 凑近观察秀珍菇若是有发黄、发黑、霉点等情况 ， 那么秀珍菇已经变质了 ， 正常情况下 ， 秀珍菇是白色的伞柄 ， 灰色的伞头 。
外观上 也可直接看秀珍菇的外观 ， 若是有明显的腐烂、软化情况 ， 那么秀珍菇已经变质了 ， 正常情况下 ， 新鲜的秀珍菇是直立、挺拔的 。
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