笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水用冷水还是热水


笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水用冷水还是热水

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竹笋是一道常见美食 , 通常在食用新鲜竹笋之前 , 会需要将其焯一下水 , 那么笋子焯水后要不要立马过凉水呢?笋子焯水后要不要立马过凉水需要 。
笋子焯水后是建议立马过一遍凉水的 , 因为经过沸水焯制的竹笋已经变得比较绵软 , 这时再过一遍凉水可以使口感变得爽脆 , 要是有冰水的话也可以使用冰水进行浸泡 , 这样浸泡的效果可能还会更好 。
而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的 , 再用凉水进行浸泡 , 多换几次水 , 可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除 , 使口感变得更好 。
笋子焯水用冷水还是热水冷水 。
笋子焯水的时候是建议用热水下锅的 , 因为笋子的质地通常较嫩 , 用冷水下锅的话 , 煮制的时间一般会比较长 , 容易破坏其鲜嫩的口感 , 还会流失一部分营养 , 而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间 , 可以使其口感更好 。
笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸 , 使其食用起来的苦涩味道得到减轻 , 还更容易被人体吸收消化 , 所以食用前用热水进行焯水是很有必要的 。
笋子焯水需要加盐不可以加一些盐 。
笋子焯水的时候是可以加一些盐的 , 这样通常可以起到杀菌的效果 , 食用起来更加卫生 , 还能使笋子颜色更加鲜艳 , 看上去更有食欲 , 而且盐水也能让笋子更加入味 , 食用起来口感更好 。
另一方面 , 焯水主要是为了去除笋子中的草酸 , 焯水的时候放盐的话可以帮助去除 , 使草酸分解得更快更多 , 从而提高笋子的食用口感和人体的吸收率 。
笋子焯水一般几分钟建议焯水五到八分钟左右 。
一般来说 , 笋子用热水焯五到八分钟就差不多了 。焯的时间太短 , 容易使草酸去除不完全;焯的时间太长 , 容易使笋子变老 , 影响食用的口感和营养价值 。
【笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水用冷水还是热水】 焯水的时候 , 可以先将笋子切好 , 然后开火 , 在锅中放入适量的水 , 等水微微热了的时候撒点盐 , 彻底煮沸之后再倒入切好的笋子 , 盖上锅盖 , 蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了 。

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