步骤1
食材：猪皮300克、蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个 。 食用油10克、料酒2克、生抽2克、盐1克、花椒1克、鸡精1克 。
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【爆炒肉皮的做法 爆炒肉皮怎么做】步骤2
大蒜切末 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
干辣椒切段 。
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步骤5
猪皮放冷水锅中， 放入1片姜、1克料酒， 煮20分钟， 捞出冷却， 切长条 。
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步骤6
热锅倒油， 油温5成热后， 下姜、蒜、干辣椒、花椒， 爆香 。
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步骤7
放入猪皮， 炒匀， 淋入1克料酒去腥， 调入生抽、盐、鸡精 。
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步骤8
炒匀即可 。
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