步骤1
食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根 。 调味料：食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克 。
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步骤2
梅干菜洗净 ， 挤干水分 ， 切碎 。
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步骤3
锅中水沸 ， 放入五花肉、姜、小葱、料酒 ， 大火煮20分钟 ， 捞出 ， 肉皮均匀抹上老抽 ， 静置30分钟上色 。
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步骤4
热锅倒油 ， 油温6成热 ， 五花肉皮朝下 ， 中火炸至表皮起泡 ， 放入冷水中 ， 浸泡10分钟 ， 切片 ， 放入碗中 。
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步骤5
锅中留底油 ， 下八角、花椒、香叶、梅干菜 ， 炒香 ， 夹出八角、香叶 ， 调入生抽炒匀 。
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步骤6
将炒好的佐料倒入五花肉上 。
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步骤7
放入蒸锅 ， 冷水大火蒸25分钟 ， 取出 ， 倒扣碗中即可 。
【梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉怎么做】
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