海星的主要捕食对象是一些行动较迟缓的海洋动物，如贝类、海胆、螃蟹和海葵等 。还会吃珊瑚 。海星的消化能力很强，它能将胃从嘴里吐出来，直接选择食物，将自己要吃的部分卷住，然后连同胃一起缩进肚子里 。海星的功效有哪些？
药用价值
「药名」 海星
「别名」 海盘车、五角星
「拉丁名」 Asterias amurensis Lutken
「来源」 为海盘车科动物多棘海盘车的干燥全体 。
「成分」 含海星皂素A和B 。
「功效」 镇惊安神、和胃止痛、厚肠止泻 。
「主治」 用于急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡 。
「性味归经」 苦、咸，平 。心、胃、大肠三经 。
「用法用量」 内服 煎汤，5一10克 。
「动植物资源分布」 分布于辽宁、河北和山东沿海地区 。
「药材的采收与储藏」 夏、秋季捕捉 。可在潮间带的沙泥底、岩礁底或碎贝壳底捞取，洗净，晒干 。
「考证」 始载于《中国药用动物志》 。
海星的药用价值比食用价值要大 。市场上卖的干海星一般都是拿来做药料炖汤用 。
海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵（海星籽） 。「秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异 。」
全记做的海星菜有两款，其一是熬汤，其二就是用海星籽伴蛋白、带子、鲜虾等同炒，炒成「赛螃蟹」一般，再酿回海星壳裏 。看上去，这个菜卖相极之精致，虽然海星籽不算起眼，但却可尝得到其鲜甜且软中带实的质感，用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夹 。
海盘车含海星皂苷多种，该皂类有毒，从中分离出皂苷A和B两种物质 。另一种皂苷可水解出葡萄糖、木糖、鼠李糖等 。海星类动物含酸性粘多粮，为一种不可透析的大分子物质 。罗氏海盘车（asteriasrollestoni）的生殖腺中，经测定，含有无机元素Zn、Mn、Al、Cd、Fe、Mg、Ca、Se、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr等，以及多种氨基酸 。罗盘车壳含多种微量元素：Zn、Mn、Cd、Fe、Pb、Cu、Ni、Ti、Co、Li、Cr、Te、As、Ba、Bi、Sb、Si、Ge、Nb、Sn、Be、Zr、Cs、TL、Rb、Sr、Ca等；并含氨基酸，其中苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸约占30%，蛋白质总含量为19.66% 。
海星类均含有一种逃逸反应物质，为一种氨基多糖类 。海星粘多糖及海星皂有抗癌活性 。海星制剂对小鼠肝癌有抑制作用，并可以提高CTX和ADM的化疗时的疗效，提高其对肿瘤的抑制率 。其皂苷类抗癌作用在于细胞样作用 。海星提取液可对抗泼泥松引起的小鼠脾脏减轻和抑制小鼠肝脏氧化脂反应 。长棘海星还可以延长小鼠常压缺氧状态下的生存率 。海星中的酸性粘多糖有调节免疫功能作用 。罗氏海盘车能明显提高小鼠负重游泳能力，提高小鼠腺体的总重量，提高小鼠全血SOD的含量；增加小鼠的体重；对小鼠阳虚造型者，具有明显的壮阳作用；可促进小鼠睾丸的发育，有助于缓解阳虚小鼠的肌肉萎缩 。
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