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【黄鳝|“端午吃五黄，一年病不沾”，端午节将至，5黄指啥？咋吃更受益】6月22日是我国的传统节日“端午节” 。 俗语说：“端午吃五黄 ， 一年病不沾” 。 每到端午节 ， 人们有吃“五黄”的习俗 ， 相传能够避免一年的疾病侵扰 。 那么 ， 什么是“五黄”呢？怎么吃更受益呢？下面我将为大家详细介绍“五黄”食物的营养功效 ， 并分享几道美味的端午节养生菜谱 。
一、黄鳝
黄鳝 ， 黄鳝富含高蛋白质和多种维生素 ， 对身体有很好的滋补作用 。 黄鳝具有温中补虚、益气养血、补肾壮阳的功效 。
推荐食谱：蒜香红烧黄鳝
材料：黄鳝500克、大蒜15瓣、生姜、葱花、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油 。
做法步骤：
1. 将黄鳝剖腹去泥 ， 清洗干净后沥干水分 ， 切成长段 ， 热锅冷油 ， 加入蒜末、姜末煸炒出香味 ， 将黄鳝放入锅中 ， 翻煎几分钟 ， 然后加入料酒煮沸 ， 焯水去腥 。
2. 换锅 ， 热锅加入适量食用油 ， 加入蒜瓣炒香 ， 放入黄鳝煎至两面金黄 ， 加入适量生抽、老抽、冰糖 ， 翻炒均匀 ， 加入适量清水 ， 加入适量的盐 ， 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 ， 至黄鳝入味收汁 ， 最后撒上葱花即可 。
二、黄豆
黄豆富含蛋白质、膳食纤维和各种矿物质 ， 具有降低胆固醇、增强免疫力、调节血糖、美容养颜等作用 。
推荐食谱：黄豆苦瓜排骨汤
材料：黄豆100克 ， 苦瓜1根 ， 猪排骨适量 ， 姜片 ， 盐 ， 鸡精 。
详细做法：
1. 将黄豆提前浸泡4-6小时 ， 使其变软备用 ， 锅中加入适量清水 ， 放入猪排骨和姜片 ， 大火煮沸后撇去浮沫 。
2. 将黄豆放入锅中 ， 改小火炖煮30分钟 。 将苦瓜洗净 ， 去瓤后切成大块 ， 加入锅中 ， 继续炖煮20分钟 ， 最后加入适量盐和鸡精调味 ， 煮沸后即可享用 。
三、咸鸭蛋黄
鸭蛋富含优质蛋白质和维生素A、B2、B12、D等多种营养物质 ， 有助于增强免疫力、促进骨骼健康 。 其蛋黄中的卵磷脂和胆固醇对大脑和神经系统发育有重要作用 。
推荐食谱：蛋黄焗南瓜
材料：南瓜、咸鸭蛋黄、盐、食用油、胡椒粉
步骤如下：
1. 将南瓜洗净去皮后 ， 切成长条 ， 放入开水锅中 ， 加少许盐 ， 将南瓜煮熟后捞出 。
2. 热锅加油烧热 ， 放入3个咸鸭蛋黄 ， 用铲子捣碎 ， 炒出黄油后 ， 放入南瓜条 ， 快速翻炒均匀后 ， 让南瓜条裹上一层蛋黄后 ， 关火出锅 ， 撒点胡椒粉 ， 即可食用 。
四、黄鱼
黄鱼是富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类 ， 有助于降低血脂、滋养皮肤等作用 。 豆腐则是富含蛋白质和多种微量元素的食物 。
推荐食谱：黄鱼烧豆腐
材料：小黄鱼5条 ， 嫩豆腐 ， 姜片 ， 香葱 ， 蒜末 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油 。
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