入口亲和力：虽说好茶不怕苦 ， 但要是太苦的话无疑让人难以接受 ， 但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的 ， 好茶怕涩——如果又苦又涩 ， 这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感 。 茶汤入口 ， 感觉茶香四溢 ， 给人甘醇之感 ， 此为好茶第一要素也 。
口中感受：茶汤入口后 ， 先不急于入腹 ， 可在口中轻转 ， 让茶水流遍整个口腔 ， 让所有味觉神经仔细感受 ， 这个时候 ， 茶的优点和缺点都会被放大 ， 如果品饮好茶 ， 会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显 ， 则会进一步放大；另外 ， 不少铁观音会有一种粗感 ， 就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部） ， 如果粗感不明显且短时间消失 ， 那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退 ， 便会令人感觉不适 ， 这也难成好茶——当然 ， 这种做法只是在评鉴质量时使用 ， 正常品茶时不必如此 。
吞咽感受：茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受 ， 高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水 ， 感觉瞬时入腹 ， 干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了 ， 一般会觉得微有粗糙感 ， 此类茶也难有高等级 。
回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一 ， 好的回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香 ， 令人大呼美妙！所谓“观音韵”一说 ， 指的应该就是这些感受 ， 本地也通俗称为“喉韵” ， 而它一般是由以下这些要素联合构成的 。
回甘1：品饮优质轻发酵观音 ， 茶汤入喉后口中往往会感觉有非常明显的兰香 ， 在呼气吸气时往往都可感知 ， 这也是轻发酵观音最大的优点之一；相比之下 ， 中发观音在这方面表现就比较欠缺 。
回甘2：不管是轻发酵茶还是中发酵茶 ， 优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔 ， 经久不退；但回甘有强有弱、有长有短 ， 一般来说 ， 回甘强则优 ， 但只要可明显感觉出来即可 ， 这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音 ， 茶香、口感等指标都表现不错 ， 但是回甘时间甚短 ， 喝完没多久这种感觉就不见了 ， 此种茶的等级也不会高到哪去 。 正常的话中发酵观音在这方面会有明显的优势 ， 而轻发观音中较难见到回甘极强且持久的产品 。
回甜：优质的中发酵或中--轻发酵铁观音会有非常明显的回甜味 ， 轻发酵产品一般不会有此项特色；回甜与回甘同时生成 ， 给人以醇厚之感 ， 这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少 ， 大家不必苛求 ， 知道即可 。
生津：好茶饮后会有明显的生津效果 ， 即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙 ， 但不是所有茶都这样 ， 只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好 ， 生津时间越为持久——倘若有幸品饮到货真价实观音王 ， 你便会发现在饮完后数个小时之后 ， 口中都是甘甜留存、津液滋生 ， 初接触此茶 ， 多半是久久都难以忘怀 。
推荐阅读
- 简笔画——如何利用电脑画图工具绘制金鱼
- 如何下载和安装字体字体
- 做微商如何找货源
- 如何在58同城上登出二手房出卖消息
- 如何开启QQ浏览器的密码保存功能？
- 如何使用支付宝心愿储蓄罐功能
- 如何使用PS制作朦胧感效果
- 京东自营供应商如何上传详情页图片和代码
- 如何使用PS制作主题文字装饰风格
- 理财白痴如何理财？