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【求鱼糕荆州特产的做法】主料：大青鱼1尾 。
配料：鸡蛋4个 ， 淀粉100克 ， 香油1500克 ， 盐15克 ， 味精2克 ， 姜20克 ， 葱20克 ， 排骨汤250克 ， 胡椒粉2克 。
制作方法：将青鱼收拾干净后 ， 将鱼肉片下 ， 红肉和白肉分开 ， 分别剁成鱼茸 。将白色鱼茸倒入盆内 ， 加入适量清水、淀粉、蛋清、盐 ， 搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内 ， 抹平 ， 旺火上蒸30分钟 ， 在面上再涂上搅匀的蛋黄 ， 再蒸5分钟 。起锅 ， 稍凉后切成块 。在红鱼茸中加入水 ， 并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等 ， 搅拌成红色鱼肉糊 ， 将其挤成鱼丸 ， 放入油中炸熟 。在盘中摆好20块鱼糕 ， 上面放若干个鱼丸 ， 上笼蒸15分钟 。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝 。
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