6.红花绿叶型
在餐桌上，厚味儿的佳肴太多了，反而让人胃口大倒，吃不出味美来了，而且如果没有清口的断后，整桌功夫都会前功尽弃 。于是，在甜腻醇香的食材中配上清爽宜人的"绿叶"型伴侣，就完美得多了 。比如，厨师们针对健康潮流，发掘的"穷菜富吃"的乳酪芝麻菜沙拉就十分新颖而有讲究，而且堪称中西合璧的典范 。
乳酪，是西方人钟爱的美味食品，不光营养丰富，尤其是富含钙质和脂溶性维生素，而且在西式大餐里占有重要地位，因为它犹如油画般的醇厚香浓 。可是，如此香浓奶腻的美味，很多中国人是不习惯的 。于是，厨师们选取了清香的芝麻叶作陪衬 。
芝麻菜，具有良好的保健作用，过去在农村多采摘作为菜食，如今又成为酒店、餐馆的解腻佳品，价格昂贵，是因为人们发现原来芝麻菜是个宝，它性平、味苦;具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能 。
在这道乳酪芝麻菜里，尽管乳酪出身奢华，但姑且当它是红花，因为这陪衬的芝麻菜也并不是普普通通的绿叶角色呢！
因人而异的搭配
和服装一样，同样的衣服穿在不同的人身上，效果可能完全迥异 。食物相互搭配，还要考虑与人的血型对应 。因为不同血型的人种来源不同，所以消化道构造和分泌也不同 。A型血的人适合五谷素食，所以"土豆烧牛肉"就可能真的吃不消 。B型血的人对牛羊肉和奶制品及蔬菜都很适应，它们之间搭配就很对路子 。O型血的人可以吃荤吃海鲜，就是不太适应谷类淀粉类食物 。所以，食物要配搭，我们也要在力所能及的食物范围内来调配 。
还有就是人们最好只是涉及自己这个生活环境下的动物和植物来取食，进行食物搭配，如果跑到另外一个生物圈去就会引起身体的反感，轻者过敏，重者导致身体的疾病 。比如生活在高原的人就十分懂得这一点基本的自然法则，他们基本不吃海鲜和鱼，只吃地上长的青稞，天上飞的禽类和山上跑的牛羊，因为身体与肠胃是与之适应的 。
乱点的鸳鸯谱
我们的餐桌上、餐厅里、超市货架上不仅有搭配合适的"绝配"，也有被不太懂饮食科学的人胡乱点的"鸳鸯谱" 。比如，生的黄瓜和西红柿做出的沙拉，就把西红柿里的维生素C白白浪费了;还有"蟹炒年糕"这道菜，对胃极为不利;餐馆为了讨好食客而免费送上的果盘，尤其是西瓜、哈密瓜，更是会让客人的胃肠混乱得一塌糊涂，连瓜带肉都腐烂在肚子里，还会产生很多有害的毒素 。超市里酸奶货柜的果料酸奶冠以健康美名，吸引大量好美有好吃的女人们，其实本来酸奶是容易消化的，搅和进猕猴桃、橙子这样的果酸极强的水果，就不那么好消化了，而且形成的蛋白质还不容易吸收 。在西餐自助早餐里，奢华的饭店厨师们准备了无限量的鲜榨猕猴桃汁和西瓜汁，这些寒凉性的果汁与油脂丰富的西餐奶酪们相遇足以使食客一连几次地跑肚，倒是排毒相当彻底到位 。
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