相信大家都知道 ， 如果我们吃了有毒蔬菜的话 ， 则是会导致食物中毒的 。那生活中有哪些蔬菜有毒呢？食物中毒的时候又应该怎么办呢？今天小编就来为大家一一解答一下 。感兴趣的朋友就来看一下吧 。
吃什么蔬菜会中毒
在我们生活中 ， 是有一个蔬菜是具有毒性的 ， 所以是不能吃的 。那有哪些蔬菜有毒呢？
1、无根豆芽
【有毒蔬菜 这蔬菜竟成毒物千万别吃】有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂 ， 使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质 ， 而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。
因此 ， 这种无根豆芽不宜食用 。
2、久存的老南瓜
含糖量高 ， 并且由于储存时间过久 ， 易使瓜肉发生无氧醇解 ， 并使瓜质改变 ， 食用后不利于健康 。
3、腐烂的生姜
因为腐烂的生姜中是出现一种很强的毒素 ， 黄樟素 ， 因此当人吃了之后则会引起肝细胞中毒 ， 并且会损害肝脏功能 。
因此 ， 选购生姜时 ， 要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素 ， 能使血液凝固 ， 是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高 ， 人若食后往往会中毒 ， 发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。
因此 ， 对这种蔬菜应高温烧炒 ， 彻底熟透才可食用 。
5、未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有一种叫做龙葵的有毒物质 ， 因此人吃了之后则会出现恶心、呕吐以及头晕、流口水等中毒症状 。
如果生吃 ， 危害更大 。
6、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质 。人食用后 ， 皮肤经光线的照射可以引起皮炎 ， 出现瘙痒、水肿、疼痛 ， 个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。
因此 ， 只有选购干木耳 ， 水发后再食用才安全 。
7、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质 ， 若食用 ， 将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴 ， 重者甚至出现昏迷 。
因此 ， 新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。
8、腐烂蔬菜
在强菌作用下 ， 腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐 。这种物质进入人体后 ， 可使血液失去携带氧气的功能 ， 造成人体缺氧 ， 引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状 。
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