胃癌，是在我国各种恶性肿瘤当中居首位的一种疾病，胃癌的发病有着非常明显的地域性差别，而且在我国的西北与东部沿海地区胃癌的发病率要比南方地区明显的高出很多，早期的胃癌多数病人是没有明显的症状的，而且少数人会患有恶心和呕吐或者是类似溃疡病的上消化道症状，并且胃部疼痛和体重急速下降是胃癌最常见的临床症状 。
什么原因导致胃癌发病
胃癌的发病原因有很多，首先就是因为地域环境以及饮食生活因素存在的地域性差别，在我国西北与东部的沿海地区，胃癌的发病率要比南方地区的明显高出很多 。
【每周吃一次它永远不会得胃癌】长期食用腌制和熏烤类食品的人发病率明显要比正常人高出很多，而且吸烟者的胃癌发病率要比不吸烟者的人高出50% 。
除此之外，幽门螺杆菌感染也是导致胃癌发病的主要原因，我国胃癌的高发区成人Hp感染率在60%以上，幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成为亚硝酸盐以及硝铵而致癌 。
还有癌前病变，胃部疾病包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎以及胃部切除后的残胃，这些病变都可能伴有不同程度的慢性炎症过程，胃黏膜肠上皮化生或非典型增生，都有可能转变为癌症 。
而且遗传和基因也是导致胃癌发生的一大原因，遗传与分子生物学研究表明，胃癌病人有血缘关系的亲属其胃癌发病率要比其他人高4倍 。
胃癌的癌变是一个多因素、多步骤、多阶段的发展过程，设计癌基因和抑癌基因，凋亡相关基因与转移相关基因等的改变，而基因改变的形式也是多种多样的 。
吃什么可以预防胃癌
胃癌的发病原因有很多，所以我们就要时时刻刻做好胃癌的预防，其实从上面来看，胃癌的发生和饮食是有很大的关系的，所以预防胃癌，饮食真的是非常重要的 。
那么究竟吃什么才可以预防胃癌呢？哪些食物对于预防胃癌是有效果的呢？
1.菌菇类食品防癌
菌菇类的食品要说起来可是种类很多的，包括蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、猴头菇、茯苓、冬虫夏草等 。
有时候我们经常会因为工作和生活压力太大而导致身体的免疫力降低，进而引发各种疾病，蘑菇和银耳都有很好的增强人体免疫力的功效，并且还能及时消灭入侵的致病微生物 。
菌菇类食品种类丰富，不但能吃，还能入药，食用类菌菇是家庭餐桌上的常客，从中医的角度来看，药用菌类可以滋补强身、益气通经 。
而从营养学的角度来说，菌类含有的丰富氨基酸、矿物质和可溶性膳食纤维将菌类食物推上了营养食品的宝座 。
近年来，癌症发病率逐渐攀升，尤其是胃癌已经成为我国的高发癌症 。
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