中国人非常看重“五谷” ， 毕竟老祖宗传给咱的经验“是五谷宜为养” 。五谷确实很重要 ， 但是鲜少有人知道这句原话的后一句是“失豆则不良” ， 也就是说吃再好的五谷 ， 没有豆子去帮它平衡 ， 营养也会非常不均衡 。
科学家研究了不少长寿村的老人们 ， 大家发现他们长寿的秘诀不仅仅在于心态上 ， 饮食也是起到了关键性的因素 。他们的饮食中豆子都是必不可少的 。例如乐山地区的人们就经常吃黄豆、黑豆、绿豆等豆子 ， 还有这些豆子所加工出来的豆制品 。
黄豆 ， 豆中老大哥
黄豆被人们广泛接受的历史非常悠久 ， 中国人连吃黄豆的花样都很多 ， 西汉的淮南王就发明了将黄豆弄成豆腐的吃法 ， 此外 ， 我们还有豆浆、豆皮、炒黄豆、黄豆炖猪蹄……
黄豆中的卵磷脂是强健大脑的重要物质 ， 多吃点黄豆 ， 患上老年痴呆的几率就大大降低 。而且黄豆中的甾醇物质还能让你记忆力更好 。黄豆中的大豆异黄酮对女性而言则是非常神奇的物质 ， 它能帮助我们调节雌激素的分泌 ， 改善内分泌失衡的状况 ， 延缓衰老 。
黑豆 ， 豆中元帅黑豆如今已经把黄豆的地位给抢过来了 ， 在营养上 ， 黑豆堪称是豆中元帅 。它不仅有豆类所共有的营养 ， 作为黑色食物的一员 ， 黑豆还有个独门绝技——补肾防癌 。中医讲究黑色属水 ， 而水走肾 ， 因此黑豆补肾很厉害 。此外 ， 黑豆中的花青素还是一种强抗氧化剂 ， 有助于清除血管中的垃圾 ， 有一定预防癌症的功效 。
绿豆 ， 豆中黑马李时珍赞美绿豆是“真济世之良谷” ， 这使得绿豆在竞争激烈的豆类中杀出了一片天地 。用绿豆来补充氨基酸、蛋白质等营养素显然是不明智的 ， 它完全没法跟黄豆和黑豆抗衡 。但是如果你经常上火、体内毒素积聚、血管堵塞、血压高、血脂高等等 ， 都可以通过食用绿豆来改善 。
值得一提的是 ， 绿豆外敷的效果也挺不错 ， 毕竟在所有豆子中 ， 绿豆是清热解毒的高手中的高手 。无论是用绿豆渣还是绿豆粉 ， 敷在患有湿疹、皮炎、长痘或者瘙痒的皮肤上 ， 能够有效缓解症状 。【每天一把它 不知胜过多少滋补品】豆子单吃的功效远远不及混搭的功效 。毕竟每种豆子所擅长的营养领域都是不同的 ， 把黄豆、黑豆和绿豆混在一起 ， 每天一小把 ， 煮烂食用 ， 营养非常均衡 ， 不知胜过了多少滋补佳品呢！
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